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Structural, physicochemical and in vitro digestibility of white kidney bean protein-corn starch complexes under various heat treatments

体外食品科学化学玉米淀粉淀粉蛋白质消化率白色（突变）生物化学农学生物基因

作者

Xiuli Wu,Xuexu Wu,Xiaojia Zhang,Jianwen Zhang,Xiangxuan Yan,Qing Zhang,Bingqian Zhang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2024-12-02 卷期号：200: 115479-115479 被引量：9

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2024.115479

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