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Structural, physicochemical and in vitro digestibility of white kidney bean protein-corn starch complexes under various heat treatments
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作者
Xiuli Wu,
Xuexu Wu,
Xiaojia Zhang,
Jianwen Zhang,
Xiangxuan Yan,
Qing Zhang,
Bingqian Zhang
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier]
日期:2024-12-02
卷期号:200: 115479-115479
被引量:3
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115479
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