Structural, physicochemical and in vitro digestibility of white kidney bean protein-corn starch complexes under various heat treatments

体外 食品科学 化学 玉米淀粉 淀粉 蛋白质消化率 白色(突变) 生物化学 农学 生物 基因
作者
Xiuli Wu,Xuexu Wu,Xiaojia Zhang,Jianwen Zhang,Xiangxuan Yan,Qing Zhang,Bingqian Zhang
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:200: 115479-115479 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115479
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