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Effects of cellulose diameter on the formation and rheological properties of edible walnut oleogels structured by cellulose nanofiber

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作者
Yuxuan Zou,Yang Tian,Bing Zhao,Jienan Li,Jia Liang Luo,Jun Sheng,Xiufen Li
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2024-04-01 卷期号：: 110149-110149
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110149
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