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Conjugated safflower seed oil and its oleogels stabilization properties: Thermodynamic properties, rheology, oxidative stability

流变学 氧化磷酸化 红花油 共轭体系 化学 化学工程 材料科学 食品科学 有机化学 聚合物 生物化学 复合材料 工程类
作者
Rui Wang,Donghua Wang,Jiaye Yu,Tong Wang,Dianyu Yu,Walid Elfalleh
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-04-01 卷期号：: 104203-104203 被引量：4
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104203
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