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The impact of acetate metabolism on yeast fermentative performance and wine quality: reduction of volatile acidity of grape musts and wines

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作者
Alice Vilela,Dorit Elisabeth Schuller,Arlete Mendes‐Faia,Rui D. Silva,Susana R. Chaves,Maria João Sousa,Manuela Côrte‐Real
出处
期刊：Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Science+Business Media]
日期：2010-10-07 卷期号：89 (2): 271-280 被引量：100
链接
handle.net uminho.pt nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s00253-010-2898-3
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