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Carbohydrate-based fat mimetics: A focus on fat-mimicking mechanisms and a tribology perspective

化学摩擦学碳水化合物纳米技术计算生物学生物物理学生物化学材料科学生物复合材料

作者

Xuerui Li,Zhenghang Xu,Xiaoyun Xu,Kai Zheng,Siyi Pan,Joe M. Regenstein,Hui Wang,Lufeng Wang

出处

期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2025-02-02 卷期号：157: 104885-104885 被引量：4

标识

DOI：10.1016/j.tifs.2025.104885

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