Carbohydrate-based fat mimetics: A focus on fat-mimicking mechanisms and a tribology perspective

化学 摩擦学 碳水化合物 纳米技术 计算生物学 生物物理学 生物化学 材料科学 生物 复合材料
作者
Xuerui Li,Zhenghang Xu,Xiaoyun Xu,Kai Zheng,Siyi Pan,Joe M. Regenstein,Hui Wang,Lufeng Wang
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:157: 104885-104885 被引量:4
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2025.104885
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