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Effect of calcium sequestration by ion-exchange treatment on the dissociation of casein micelles in model milk protein concentrates

胶束 酪蛋白 骨脱钙 离解（化学） 化学 脱脂牛奶 纳米团簇 小角X射线散射 胶体 色谱法 钙 化学工程 食品科学 水溶液 有机化学 散射 医学 光学 物理 工程类 病理
作者
Yuting Xu,Dasong Liu,Hongxu Yang,Jie Zhang,Xiaoming Liu,Joe M. Regenstein,Yacine Hémar,Peng Zhou
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2016-03-19 卷期号：60: 59-66 被引量：59
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2016.03.026
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