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Effects of fermented tea by Aspergillus cristatus on the characteristic aroma and non‐volatile components of Jiang‐flavor baijiu
风味
芳香
化学
食品科学
成分
发酵
气相色谱-质谱法
色谱法
质谱法
作者
Caixia Li,
Xiaoying Li,
Xinyu Liu,
Wei Dai,
Xiuli Xu,
Linlin Ma,
Fuhang Song
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2024-12-07
卷期号：105 (5): 3073-3083
被引量：2
链接
wiley.com
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.14067
摘要
This study highlights the potential of utilizing FBT as a functional food ingredient or additive, paving the way for the development of new health-promoting products. © 2024 Society of Chemical Industry.
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