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The influence of traditional and new processing technologies on the structure and function of food polysaccharide
功能（生物学）
多糖
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生物
生物化学
细胞生物学
作者
Gunsriwiang Benchamas,
Shiyu Huang,
Gangliang Huang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2020-01-01
卷期号：11 (7): 5718-5725
被引量：42
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/d0fo00854k
摘要
The influence of traditional processing technologies and new technologies on the structure and function of food polysaccharide was investigated and discussed.
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