“Biosynthesis of volatile compounds by hydroperoxide lyase enzymatic activity during virgin olive oil extraction process”

化学 芳香 萃取(化学) 色谱法 橄榄油 食品科学 气相色谱法 裂解酶 固相微萃取 萜烯 气相色谱-质谱法 质谱法 生物化学
作者
Araceli Sánchez‐Ortíz,Mohamed Aymen Bejaoui,Angélica Quintero‐Flórez,Antonio Jiménez,Gabriel Beltrán
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:111: 220-228 被引量:22
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2018.05.024

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