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One-step formation of a double Pickering emulsion via modulation of the oil phase composition
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作者
Qijun Ruan,
Lihua Zeng,
Jiaoyan Ren,
Xiaoquan Yang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2018-01-01
卷期号：9 (8): 4508-4517
被引量：44
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo00937f
摘要
A facile one-step emulsification strategy was developed to generate a food-grade W/O/W double Pickering emulsion by using corn-peptide-functionalized calcium phosphate particles (CP-CaP) as emulsifier.
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