Changes in polyphenolic compounds and antioxidant activity of Japanese pickled apricot with salted red perilla leaf during pickling and digestion process

酸洗 紫苏 多酚 化学 食品科学 抗氧化剂 消化(炼金术) 生物化学 色谱法 有机化学 原材料 物理化学
作者
Jutalak Suwannachot,Yukiharu Ogawa
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:192: 114752-114752 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.114752

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