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Enhancing beef sausage packaging with calcium alginate active film infused with nisin and ε-polylysine nanoparticles and beetroot extract

乳酸链球菌素 食品科学 钙 海藻酸钙 聚赖氨酸 化学 生物化学 抗菌剂 有机化学
作者
Milad Yaghoubi,Kazem Alirezalu,Seyed Mohammad Mazloomi,Monika Marcinkowska‐Lesiak,Sodeif Azadmard‐Damirchi,Seyed Hadi Peighambardoust,Javad Hesari,Anahita Rastgoo,Yuthana Phimolsiripol,Amin Mousavi Khaneghah
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2024-01-01 卷期号：191: 115665-115665
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2023.115665
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