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Methionine thioether reduces the content of 4-hydroxy-2-nonenal in high-temperature soybean oil by preventing the radical chain reaction
硫醚
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作者
Nanyu Zhao,
Zhihua Song,
Xue Zhang,
X. Shi,
Lijun Wang,
Ziyue Chen,
Jianhua Huang,
Xingguo Wang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2025-01-07
卷期号：471: 142811-142811
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.142811
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