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Acrylamide detection and reduction in meat products using organic acids, fruit extracts, and probiotics

丙烯酰胺 食品科学 化学 柠檬酸 苹果酸 酒石酸 高效液相色谱法 色谱法 有机化学 共聚物 聚合物
作者
Gamal M. Hamad,Mukhtar M.F. Abushaala,Sohayla M. Abushaala,Nasser Ehmeza,Essa Mohamed Hassan Ahmed,Samy E. Elshaer,Ehab Yahya Abdelhiee,Michael Eskander,Adel Abd Elaziz,Taha Mehany
出处
期刊：Food and Chemical Toxicology [Elsevier BV]
日期：2024-08-10 卷期号：192: 114927-114927 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.fct.2024.114927
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