New opportunity of using Pulsed Electric Field (PEF) technology to produce texture-modified chickpea flour-based gels for people with dysphagia

纹理(宇宙学) 吞咽困难 电场 食品科学 材料科学 化学 计算机科学 物理 人工智能 医学 外科 量子力学 图像(数学)
作者
Federico Drudi,Indrawati Oey,Sze Ying Leong,Jessie King,Kevin H. Sutton,Urszula Tylewicz
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:: 111575-111575
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.111575

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