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Role of polysaccharide conjugation in physicochemical and emulsifying properties of egg phosvitin and the calcium binding capacity of its phosphopeptides

磷蛋白 化学 钙 多糖 色谱法 生物化学 有机化学 酶 蛋白激酶A
作者
Yanchun Cui,Xiang Li,Mei Lü,Xuebo Liu,Xiang Duan
出处
期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01 卷期号：10 (4): 1808-1815 被引量：35
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1039/c8fo02464b
摘要
Glycosylation with pectin simultaneously improved the emulsifying properties of egg phosvitin and the calcium binding capacity of its phosphopeptides.
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