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Oats protein isolate: Thermal, rheological, surface and functional properties

琥珀酰化 热稳定性 化学 表面张力 表面电荷 乳状液 流变学 毛细管电泳 乙酰化 色谱法 核化学 材料科学 复合材料 生物化学 有机化学 量子力学 基因 物理 物理化学
作者
Abdellatif A. Mohamed,Girma Biresaw,Jingyuan Xu,Mila P. Hojilla‐Evangelista,Patricia Rayas‐Duarte
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2008-11-09 卷期号：42 (1): 107-114 被引量：81
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2008.10.011
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