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Effect of freezing treatments and yeast amount on sensory and physical properties of sweet bakery products
食品科学
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风味
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物理
作者
Smail Meziani,
Messaouda Kaci,
Muriel Jacquot,
Jordane Jasniewski,
Pablo D. Ribotta,
Jean-Marc Muller,
Mohamed Ghoul,
Stéphane Desobry
出处
期刊：
Journal of Food Engineering
[Elsevier BV]
日期：2012-02-17
卷期号：111 (2): 336-342
被引量：35
标识
DOI：10.1016/j.jfoodeng.2012.02.015
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