An in-depth interfacial study uncovering the effect of emulsifier mixes on small intestinal in vitro lipid digestion kinetics

动力学 消化(炼金术) 体外 脂类消化 化学 食品科学 化学工程 色谱法 生物化学 物理 量子力学 工程类 脂肪酶
作者
Daphne Michels,S.H.E. Verkempinck,Riet Spaepen,Karen Vermeulen,Julia Maldonado‐Valderrama,Teresa del Castillo-Santaella,Alexandra Wealleans,Tara Grauwet
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:475: 143229-143229
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143229
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