Effect of short-term depuration on the flavor of crucian carp (Carassius auratus) and exploration of prediction model for fishy odor

鲫鱼 鲫鱼 气味 风味 渔业 期限(时间) 化学 食品科学 生物 动物 环境化学 环境科学 毒理 有机化学 物理 量子力学
作者
Han Wang,Zhenzhen Chen,Zeyu Song,Fengqiujie Wang,Lin Liu,Ningping Tao
出处
期刊:Journal of Food Composition and Analysis [Elsevier]
卷期号:: 107454-107454 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.jfca.2025.107454
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