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Inhibition of pectin methyl esterase activity by green tea catechins

化学 果胶 生物化学 成熟 酯酶 儿茶素 果胶酯酶 酶 多酚 食品科学 果胶酶 抗氧化剂
作者
Kristin C. Lewis,Tzvia Selzer,Chen Shahar,Yael Udi,Dmitry Tworowski,Irit Sagi
出处
期刊：Phytochemistry [Elsevier BV]
日期：2008-10-01 卷期号：69 (14): 2586-2592 被引量：78
链接
harvard.edu harvard.edu nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.phytochem.2008.08.012
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