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作者
Ye Zou,
Heng Yang,
Muhan Zhang,
Xinxiao Zhang,
Weimin Xu,
Daoying Wang
出处
期刊：
Asian-australasian Journal of Animal Sciences
[Asian-Australasian Association of Animal Production Societies]
日期：2019-03-06
卷期号：32 (10): 1611-1620
被引量：25
链接
animbiosci.org
animbiosci.org
nih.gov
nih.gov
doaj.org
doi.org
标识
DOI：10.5713/ajas.18.0780
摘要
The results indicate that ultrasound combined with AMP improved meat tenderness not only by disruption in muscle integrity, increasing water retention, but also altering their spatial structure of myofibrillar proteins.
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