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Multi‐omics analysis of chemical composition variation among different muscle types in Hu lamb
肌内脂肪
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作者
Xueying Zhang,
Zhongyu Wang,
Chongyang Liu,
Wenqiao Li,
Zehu Yuan,
Chong Li,
Xiangpeng Yue
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2024-10-14
卷期号：105 (3): 1850-1863
被引量：2
链接
wiley.com
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.13962
摘要
The present study showed the significant variation in flavor compounds among the five edible muscles, as well as the potential reasons for their formation. The results potentially provide a theoretical foundation for improving the meat quality of lamb. © 2024 Society of Chemical Industry.
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