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Drying mode and hydrothermal treatment conditions govern the formation of amyloid-like protein fibrils in solutions of dried hen egg white

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作者
Margarita Monge‐Morera,Marlies A. Lambrecht,Lomme J. Deleu,Thibault Godefroidt,Peter Goos,Frédéric Rousseau,Joost Schymkowitz,Jan A. Delcour
出处
期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2020-09-03 卷期号：112: 106276-106276 被引量：26
链接
kuleuven.be kuleuven.bedoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2020.106276
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