Taste Mechanism of Umami Molecules from Fermented Broad Bean Paste Based on In Silico Analysis and Peptidomics

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标题	Taste Mechanism of Umami Molecules from Fermented Broad Bean Paste Based on In Silico Analysis and Peptidomics 基于计算机分析和肽组学的发酵豆沙鲜味分子的味觉机制相关领域鲜味生物信息学化学品味发酵味觉感受器生物化学氢键食品科学分子有机化学基因
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c09545
DOI	10.1021/acs.jafc.3c09545 doi
其它	期刊：Journal of agricultural and food chemistry 作者：Jianhua Zhao; Yonghong Xie; Yue Xiang; Chunyan Jiang; Zhaowen Tang; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	EIN10 在 2024-05-14 17:37:52 发布自四川，悬赏 10 积分
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