Effect of combined treatment of L-arginine and transglutaminase on the gelation behavior of freeze-damaged myofibrillar protein

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标题	Effect of combined treatment of L-arginine and transglutaminase on the gelation behavior of freeze-damaged myofibrillar protein L-精氨酸和转谷氨酰胺酶联合处理对冷冻损伤肌原纤维蛋白凝胶化行为的影响相关领域肌原纤维组织谷氨酰胺转胺酶化学微观结构精氨酸动态力学分析粒径生物物理学食品科学化学工程色谱法生物化学结晶学酶氨基酸有机化学聚合物生物工程类物理化学
网址	https://doi.org/10.1039/d1fo03691b
DOI	10.1039/d1fo03691b doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Yungang Cao; Xinrui Han; Fang Yuan; Xin Fan; Miaomiao Liu; et al 出版日期：2022-01-01
求助人	jumping2023 在 2023-09-01 21:15:13 发布自福建，悬赏 10 积分
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