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标题
Lipid-derived odour-active volatile compound formation pathways in Tibetan pork across different cooking methods: Insights from Iron properties, lipid oxidation, and Lipidomics analysis
不同烹饪方法下西藏猪肉中脂质来源的气味活性挥发性化合物形成途径：铁特性、脂质氧化和脂质组学分析的见解
相关领域
脂类学 脂质氧化 化学 食品科学 生物化学 色谱法 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145256
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145256 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Laiyu Zhao; Lina Xu; Feng Huang; Wensong Wei; Shai Barbut; et al
出版日期：2025-06-20
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丫丫 在 2025-07-16 10:43:31 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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