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 Variation of Microbiological and Biochemical Profiles of Laowo Dry-Cured Ham, an Indigenous Fermented Food, during Ripening by GC-TOF-MS and UPLC-QTOF-MS GC-TOF-MS和UPLC-QTOF-MS分析了本地发酵食品老窝干腌火腿成熟过程中微生物生化特征的变化
相关领域
成熟
发酵
代谢组学
食品加工中的发酵
食品科学
代谢物
蛋白质细菌
基因组
初级代谢物
生物
16S核糖体RNA
细菌
生物化学
乳酸
基因
生物信息学
遗传学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Fengke Lin; Fei Cai; Binsheng Luo; Ronghui Gu; Selena Ahmed; et al 出版日期：2020-07-24 |
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