Whey protein isolate‐sodium alginate complexes: Structural, physicochemical, functional properties and formation mechanism

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标题	Whey protein isolate‐sodium alginate complexes: Structural, physicochemical, functional properties and formation mechanism 相关领域化学机制（生物学）海藻酸钠酪蛋白酸钠钠乳清蛋白化学工程食品科学生物化学有机化学认识论工程类哲学
网址	https://doi.org/10.1111/1471-0307.13157
DOI	10.1111/1471-0307.13157 doi
其它	期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Qiang Cui; Fuli Li; L. L. Xiong; Wenxin Liu; Man Zhou 出版日期：2025-04-01
求助人	燃之一手在 2025-09-27 17:58:24 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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