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 Whey protein isolate‐sodium alginate complexes: Structural, physicochemical, functional properties and formation mechanism 相关领域
化学
机制（生物学）
海藻酸钠
酪蛋白酸钠
钠
乳清蛋白
化学工程
食品科学
生物化学
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哲学
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期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Qiang Cui; Fuli Li; L. L. Xiong; Wenxin Liu; Man Zhou 出版日期：2025-04-01 |
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