Emulsion stability and dilatational viscoelasticity of ovalbumin/chitosan complexes at the oil-in-water interface

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标题	Emulsion stability and dilatational viscoelasticity of ovalbumin/chitosan complexes at the oil-in-water interface 卵清蛋白/壳聚糖复合物在水包油界面的乳液稳定性和扩张粘弹性相关领域奶油乳状液流变学絮凝作用粘弹性化学工程动态力学分析聚结（物理）壳聚糖吸附化学粘度油滴卵清蛋白微流变学材料科学皮克林乳液色谱法复合材料聚合物有机化学天体生物学生物工程类物理免疫学免疫系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.01.067
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.01.067 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenfei Xiong; Cong Ren; Tian Mo; Xuejun Yang; Jing Li; et al 出版日期：2018-01-09
求助人	曾经忆彤在 2025-09-01 16:53:04 发布自浙江，悬赏 10 积分
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