标题 |
Analysis of umami taste and their contributing compounds in edible fungi based on electronic tongue, sensory evaluation, and chemical analysis
基于电子舌、感官评价和化学分析的食用菌鲜味及其成分分析
相关领域
鲜味
电子舌
偏最小二乘回归
品味
食品科学
感官分析
线性判别分析
主成分分析
感觉系统
数学
化学
生物
统计
神经科学
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其它 |
期刊:Journal of Food Science 作者:Tao Feng; Weitong Cai; Da Chen; Shiqing Song; Lingyun Yao; et al 出版日期:2023-10-06 |
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