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The effect of thermal times of circulating non-fried roast technique on the formation of (non)volatile compounds in roasted mutton by multi-chromatography techniques and heat transfer analysis
多色谱和传热分析研究循环非油炸烤羊肉加热时间对烤羊肉中(非)挥发性物质形成的影响
相关领域
化学
烘烤
三硫化二甲酯
鲜味
风味
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食品科学
乙醛
品味
气相色谱法
色谱法
有机化学
乙醇
二甲基二硫化物
硫黄
物理化学
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期刊:Food Research International 作者:Huan Liu; Jingyu Li; Dequan Zhang; Nazimah Hamid; Dengyong Liu; et al 出版日期:2023-12-01 |
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