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Microbial community dynamics and spatial distribution of flavor compound metabolism during solid-state fermentation of Baijiu enhanced by Wickerhamomyces anomalus
异常柳条酵母强化白酒固态发酵过程中微生物群落动态及风味物质代谢的空间分布
相关领域
食品科学 发酵 化学 风味 乙酸乙酯 醋酸 乙醇 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103909
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103909 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Qiuxiao Li; Binghao Du; Xi Chen; Yanhong Zhao; Lifei Zhu; et al
出版日期：2024-06-01
求助人
夏天来咯 在 2024-06-18 14:53:08 发布自四川，悬赏 10 积分
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