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 Metal cation‐induced conformational changes of soybean protein isolate/soybean soluble polysaccharide and their effects on high‐internal‐phase emulsion properties 金属离子诱导大豆分离蛋白/大豆可溶性多糖构象变化及其对高内相乳液性能的影响
相关领域
Zeta电位
水溶液中的金属离子
化学
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乳状液
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化学工程
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Guilan Zhao; Shengnan Wang; Yangyang Li; Xiulin Liu; Lina Yang; et al 出版日期：2023-12-23 |
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