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标题
Effect of fermentation on structural properties and antioxidant activity of wheat gluten by Bacillus subtilis
枯草芽孢杆菌发酵对小麦面筋结构及抗氧化活性的影响
相关领域
发酵 枯草芽孢杆菌 面筋 食品科学 化学 抗氧化剂 谷蛋白 蛋白酶 凝胶电泳 十二烷基硫酸钠 生物化学 酶 细菌 生物 基因 蛋白质亚单位 遗传学
网址
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.11169...
DOI
10.3389/fnut.2023.1116982 doi
其它 期刊：Frontiers in Nutrition
作者：Peng-hui Zhao; Yin-Chen Hou; Zhen Wang; Ai-Mei Liao; Long Pan; et al
出版日期：2023-02-23
求助人
意志所向 在 2025-04-16 20:17:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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