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 Heat induced denaturation, aggregation and gelation of almond proteins in skim and full fat almond milk 脱脂和全脂杏仁乳中杏仁蛋白的热诱导变性、聚集和凝胶化
相关领域
化学
脱脂牛奶
食品科学
成分
蛋白质聚集
变性（裂变材料）
色谱法
生物化学
核化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Bhanu Devnani; Lydia Ong; Sandra E. Kentish; Sally L. Gras 出版日期：2020-04-23 |
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