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Heat induced denaturation, aggregation and gelation of almond proteins in skim and full fat almond milk

化学 脱脂牛奶 食品科学 成分 蛋白质聚集 变性（裂变材料） 色谱法 生物化学 核化学
作者
Bhanu Devnani,Lydia Ong,Sandra E. Kentish,Sally L. Gras
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2020-04-23 卷期号：325: 126901-126901 被引量：53
链接
handle.net edu.au nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.126901
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