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 Study of the mechanism of improvement due to waxy wheat flour addition on the quality of frozen dough bread 添加糯小麦粉改善冷冻面团面包品质的机理研究
相关领域
淀粉
结晶度
谷蛋白
食品科学
面筋
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热力学
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基因
物理
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Chunli Jia; Wendan Yang; Zixuan Yang; Jacob Ojobi Omedi 出版日期：2017-03-18 |
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