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  Starch and antioxidant compound release during in vitro gastrointestinal digestion of gluten-free pasta 无麸质面食体外消化过程中淀粉和抗氧化化合物的释放
相关领域
食品科学
淀粉
化学
消化（炼金术）
面筋
抗氧化剂
体外
水解
微观结构
抗性淀粉
蛋白质消化率
生物化学
色谱法
结晶学
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期刊：Food Chemistry 作者：Gustavo A. Camelo‐Méndez; Edith Agama‐Acevedo; Cristina M. Rosell; María de Jesús Perea‐Flores; Luís A. Bello‐Pérez 出版日期：2018-04-22 |
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