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 Mechanistic insights into alternating electric field preservation of grass carp: Modulation of myofibrillar protein stability and quality deterioration 相关领域
化学
肌原纤维
调制（音乐）
质量（理念）
电场
生物物理学
领域（数学）
理论（学习稳定性）
蛋白质稳定性
频率调制
生物化学
生物系统
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Ning Wang; Bing Chen; Hao Zhang; Zekai Fan; Xiaochen Jiang; Shiyuan Dong 出版日期：2026-03-22 |
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