Comparison of the effect of exopolysaccharide‐producing lactic acid bacteria from sourdough on dough characteristics and steamed bread quality

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标题	Comparison of the effect of exopolysaccharide‐producing lactic acid bacteria from sourdough on dough characteristics and steamed bread quality 发酵面团中产胞外多糖乳酸菌对面团特性及馒头品质影响的比较相关领域馒头食品科学发酵短乳杆菌韦斯拉乳酸可滴定酸化学乳酸菌细菌生物明串珠菌遗传学植物乳杆菌
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15881
DOI	10.1111/ijfs.15881 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：HuiYing Sha; Qingqing Wang; Zhi-Jian Li 出版日期：2022-06-10
求助人	XM 在 2023-10-24 09:31:33 发布自河北，悬赏 10 积分
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