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Effect of Water Migration between Arabinoxylans and Gluten on Baking Quality of Whole Wheat Bread Detected by Magnetic Resonance Imaging (MRI)
磁共振成像检测阿拉伯木聚糖与面筋水分迁移对全麦面包烘焙品质的影响
相关领域
麸皮
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全麦
小麦面粉
小麦面筋
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其它 |
期刊:Journal of agricultural and food chemistry 作者:Juan Li; Ji Kang; Li Wang; Zhen Li; Wei Ren; et al 出版日期:2012-06-25 |
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