标题 |
The role of dextran and maltosyl-isomalto-oligosaccharides on the structure of bread enriched with surplus bread
葡聚糖和麦芽糖基低聚异麦芽糖对剩余面包结构的影响
相关领域
食品科学
面筋
右旋糖酐
化学
淀粉
流变学
面包制作
吸水率
多糖
色谱法
生物化学
材料科学
复合材料
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Food hydrocolloids 作者:Mikko Immonen; Yaqin Wang; Rossana Coda; Kati Katina; Ndegwa Henry Maina 出版日期:2022-12-01 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|