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Facile synthesis of zein-based emulsion gels with adjustable texture, rheology and stability by adding β-carotene in different phases
不同相添加β-胡萝卜素制备结构、流变和稳定性可调的玉米醇溶蛋白基乳液凝胶
相关领域
乳状液
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化学工程
胡萝卜素
粘度
相(物质)
甘油
油滴
材料科学
化学
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有机化学
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工程类
电信
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其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:Yao Lu; Yinguo Ma; Yanhui Zhang; Yanxiang Gao; Like Mao 出版日期:2022-03-01 |
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