标题 |
Sensory and chemical investigations on the effect of oven cooking on warmed-over flavour development in chicken meat
烤箱烹调对鸡肉热风味形成影响的感官和化学研究
相关领域
味道
食品科学
化学
脂质氧化
美拉德反应
感官分析
熟肉
感觉系统
抗氧化剂
生物化学
心理学
认知心理学
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DOI | |
其它 |
期刊:Meat Science 作者:Derek V. Byrne; Wender L.P. Bredie; D. S. Mottram; Magni Martens 出版日期:2002-06-01 |
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