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 Effect of gluten protein levels on physicochemical and fermentation properties of corn dough 面筋蛋白水平对玉米面团理化和发酵特性的影响
相关领域
面筋
食品科学
化学
发酵
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含水量
材料科学
生物化学
复合材料
蛋白质亚单位
基因
岩土工程
工程类
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Dongdong Xie; Xing Li; Xinhao Li; Shuncheng Ren 出版日期：2023-10-31 |
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