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Cryoprotective Effect of NADES on Frozen-Thawed Mirror Carp Surimi in Terms of Oxidative Denaturation, Structural Properties, and Thermal Stability of Myofibrillar Proteins
NADES对冻融镜鲤鱼糜肌原纤维蛋白氧化变性、结构特性和热稳定性的保护作用
相关领域
化学
低温保护剂
肌原纤维
山梨醇
变性(裂变材料)
食品科学
生物化学
色谱法
低温保存
核化学
生物
细胞生物学
胚胎
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DOI | |
其它 |
期刊:Foods 作者:Haijing Li; Qian Wang; Wenxin Li; Xiufang Xia 出版日期:2023-09-22 |
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