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 Reassessment of treatments to retard browning of fresh-cut Russet potato with emphasis on controlled atmospheres and low concentrations of bisulphite 以控制气氛和低浓度亚硫酸氢盐为重点延缓鲜切赤褐色马铃薯褐变处理的再评价
相关领域
褐变
化学
柠檬酸
苯丙氨酸解氨酶
抗坏血酸
改性大气
苯丙氨酸
食品科学
亚硫酸氢钠
栽培
园艺
可控气氛
生物化学
保质期
有机化学
生物
氨基酸
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| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Yurong Ma; Qingguo Wang; Gyunghoon Hong; Marita Cantwell 出版日期：2010-06-21 |
| 求助人 | |
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