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 Effect of addition of carbon dots to the frying oils on oxidative stabilities and quality changes of fried meatballs during refrigerated storage 煎炸油中添加碳点对炸肉丸冷藏过程中氧化稳定性及品质变化的影响
相关领域
化学
硫代巴比妥酸
食品科学
肉桂酸
脂质氧化
对照样品
DPPH
抗氧化剂
酸值
过氧化值
有机化学
脂质过氧化
生物化学
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期刊：Meat Science 作者：Linlin Zhao; Min Zhang; Haixiang Wang; Sakamon Devahastin 出版日期：2021-11-17 |
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