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  From byproduct to taste enhancer: Effective preparation of γ-glutamyl peptides from Morchella esculenta stipes and their mechanism of taste enhancement 从副产品到增味剂：羊肚菌柄γ-谷氨酰肽的有效制备及其增味机理
相关领域
品味
机制（生物学）
化学
增强子
食品科学
生物化学
基因
基因表达
物理
量子力学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Xiaoli Gong; Qiuyan Zhang; Na Zhang; Yuhao Zhang; Yu Fu 出版日期：2025-01-01 |
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